SABORES DA PRIMAVERA

Risoto de Camarão

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Para 4 pessoas

Ingredientes

400 gramas de camarão cinza limpo

4 xícaras (chá) de arroz branco

1 cubo de caldo de camarão

1/2 xícara (chá) de pimento verde cortado em cubos pequenos

1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

2 colheres de extrato de tomate

1 cebola de tamanho medio

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

Sal q.b.

Salsa picada q.b.

1/2 limão

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Modo de preparação

Tempere o camarão com limão, sal e aguarde alguns minutos, enquanto isso, faça uma base com azeite, alho e cebola picada e frite bem o arroz. Em seguida, coloque água na panela de arroz, o suficiente para cobrir o arroz (sobrando uns dois centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela), coloque um pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.

Cozinhe em lume brando até que toda água seque. Retire do lume e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto). Numa frigideira grande, onde caiba todo o camarão, coloque alho e cebola com um pouco de azeite na frigideira, e todo o camarão sem o sumo de limão. Junte o tomate, o pimento, o extrato de tomate, a salsa picada e o cubo de caldo de camarão.

Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para cobrir o camarão na frigideira. Cozinhe em lume brando durante cinco minutos. Retire o arroz e coloque-o num recipiente de vidro, solte-o bastante com o garfo, junte o molho do camarão e misture, usando numa das mãos um garfo e na outra uma colher.

Decore com camarões grelhados e coentros e sirva bem quente!

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In: http://www.tudogostoso.com.br/receita/15236-risoto-de-camarao.html

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Mamadu Alimo Djaló

(Aluno do terceiro ano do curso de Cozinha / Pastelaria na Escola Profissional Vasconcellos Lebre)